后堂正中有一个非常大的铁案板，上面堆满了白花花的褪毛死鸡。彭白进来时，其他三人正站在铁皮案板边全神贯注地用菜刀切鸡肉。
一般来说，鸡肉销售店并不只销售整鸡，也销售鸡零。一只鸡的价格是十元左右，可如果分开卖，则可以卖到二十元钱。为满足市场需求和提高收益，也就有了分鸡这个工种。
分鸡流程很简单。就是将一只褪毛了的整鸡分成鸡头、鸡脖、鸡身肉、鸡骨架、鸡三翅（翅尖、翅中、小翅腿）、鸡腿、鸡爪、鸡心、鸡珍（鸡胃）、鸡肝等几部分。
不过一个分鸡工想要熟练将一只鸡分成这么多等份却也是蛮困难的。这其中，又要数鸡身肉和骨架分开最为困难，因为要保证鸡骨架的完整，骨架上的肉不能太多也不能太少。多了鸡身肉就少了，少了鸡骨架就没人要了。
流程很简单，胖子彭白倒是很快就明白了，接下来可就是实战了。
由于有相当长一段时间没有握过刀了，当彭白右手紧抓住菜刀的瞬间，一种特别奇特的熟悉感涌上心头，让彭白整个人都呆住了。
“阿财，阿财，人家叫你呢……”彭白脑子里正过电似地回忆往事，冷不防被饿死鬼刘风的鸡爪子打了一下。
“胖子，哦！别发愣了，赶快干活吧！”小单望向彭白时，彭白正好回过神来。小单打过招呼后，继续低头干活。
彭白点点头，伸手拽过来一只白鸡。打量了一眼，右手的菜刀重砍下去，鸡头和鸡脖子登时分了家。
“胖子，你用这么大的力气干嘛？”后堂的另外三人被彭白这一刀弄出的巨响吓了一跳，那个小单连忙叫道。
彭白愣了一下，心想：切骨头难道不是这么切的吗？那该怎么切？
“来，我教你一遍，你看仔细了，学着点，瞧，就这样弄……”小单是个好人，对新来的人比较照料，边说边就现场演示起来。
菜刀的刀尖点着铁皮案板，充当了一个固定点，然后铡刀一般用力一按，鸡头和鸡脖子就分家了。简单轻松还省力，最关键的是没有噪音。看得彭白简直是目瞪口呆，他没想到这么简单的事情竟然还有大学问。
“嗯，我知道了。”胖子彭白心头很是惊讶，不过他内心深处还是觉得小单那样并不是在切东西。换种说法，那样的“切法”可跟他以前西瓜刀切猪草有什么不同？可都是把菜刀当铡刀用。
因此彭白虽然应声了，可他却仍然按自己的法子切鸡。不过用时放轻了力气，这么一来分鸡的速度可就大
一般来说，鸡肉销售店并不只销售整鸡，也销售鸡零。一只鸡的价格是十元左右，可如果分开卖，则可以卖到二十元钱。为满足市场需求和提高收益，也就有了分鸡这个工种。
分鸡流程很简单。就是将一只褪毛了的整鸡分成鸡头、鸡脖、鸡身肉、鸡骨架、鸡三翅（翅尖、翅中、小翅腿）、鸡腿、鸡爪、鸡心、鸡珍（鸡胃）、鸡肝等几部分。
不过一个分鸡工想要熟练将一只鸡分成这么多等份却也是蛮困难的。这其中，又要数鸡身肉和骨架分开最为困难，因为要保证鸡骨架的完整，骨架上的肉不能太多也不能太少。多了鸡身肉就少了，少了鸡骨架就没人要了。
流程很简单，胖子彭白倒是很快就明白了，接下来可就是实战了。
由于有相当长一段时间没有握过刀了，当彭白右手紧抓住菜刀的瞬间，一种特别奇特的熟悉感涌上心头，让彭白整个人都呆住了。
“阿财，阿财，人家叫你呢……”彭白脑子里正过电似地回忆往事，冷不防被饿死鬼刘风的鸡爪子打了一下。
“胖子，哦！别发愣了，赶快干活吧！”小单望向彭白时，彭白正好回过神来。小单打过招呼后，继续低头干活。
彭白点点头，伸手拽过来一只白鸡。打量了一眼，右手的菜刀重砍下去，鸡头和鸡脖子登时分了家。
“胖子，你用这么大的力气干嘛？”后堂的另外三人被彭白这一刀弄出的巨响吓了一跳，那个小单连忙叫道。
彭白愣了一下，心想：切骨头难道不是这么切的吗？那该怎么切？
“来，我教你一遍，你看仔细了，学着点，瞧，就这样弄……”小单是个好人，对新来的人比较照料，边说边就现场演示起来。
菜刀的刀尖点着铁皮案板，充当了一个固定点，然后铡刀一般用力一按，鸡头和鸡脖子就分家了。简单轻松还省力，最关键的是没有噪音。看得彭白简直是目瞪口呆，他没想到这么简单的事情竟然还有大学问。
“嗯，我知道了。”胖子彭白心头很是惊讶，不过他内心深处还是觉得小单那样并不是在切东西。换种说法，那样的“切法”可跟他以前西瓜刀切猪草有什么不同？可都是把菜刀当铡刀用。
因此彭白虽然应声了，可他却仍然按自己的法子切鸡。不过用时放轻了力气，这么一来分鸡的速度可就大
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