。将平板煎锅扔到地上，架上了大铁锅，终于心里头有了点底。
福不双至、祸不单行。
彭白才刚煎好了十来个鸡蛋，那边吃了煎蛋的两个客人就叫嚷了起来。
“喂，胖子，我要的是五分熟的，你怎么给我全熟的？”
“喂，胖子，我要的是七分熟的，你怎么也给我全熟的？”
这一下，胖子彭白额头上的冷汗刷的一下就涌了出来。脑袋瓜则迷惑了，心想：煎蛋难道还分熟几分吗？只听过牛排分几分熟，可还是第一次听有人说煎蛋也要这样。
哎，可怜的胖子彭白，他忘记了满汉楼是顶级酒楼，食客的嘴可刁着那。最后的结果，彭白被一个厨师取代了，他又被踢回了后厨楚三的小厨房，不得不继续无聊的煎蛋练习。
整整三天，彭白除了睡觉和如厕，其它时间可就全呆在楚三的小厨房里。鸡蛋那是消耗了一盒子又一盒子。
饿死鬼刘风每远远地看到彭白从外面回来，就立马远远地躲开，因为彭白身上的油味实在太重了，刺鼻得很。
三天过去了，彭白消耗了整整500多个鸡蛋，才终于掌握了不同熟度的鸡蛋煎法。
煎鸡蛋重的是油温和火力，两者缺一不可。
火必须控制在中火偏大。不能用猛火，猛火虽可以快速增加油温，可也会加快鸡蛋烧焦速度。
油温掌控更是重要。油温太高，鸡蛋熟得快，变焦可能性也就加大。油八分热时最适宜下鸡蛋。双面煎蛋时间不能超过十五秒，还必须不断晃动锅。以让锅里鸡蛋均匀受热，不会产生有的地方熟了，有的地方生的情况。
当然了，鸡蛋几分熟相对比较简单。鸡蛋外面蛋清熟了，蛋黄完全稀稠的是五分熟，稍微凝固点是七分熟。
经过长时间的翻锅训练，对彭白来说也不是难事了。
从刚开始时翻锅总把鸡蛋翻脸上到翻过将鸡蛋黄砸锅里碎掉，胖子彭白已经可以很好掌握翻锅力度、速度及角度。
鸡蛋离锅时，锅要倒迎上去，然后再卸去鸡蛋下落的力度，这就好像用菜铲抄住了鸡蛋下部将鸡蛋翻个面。
倘若有人站在彭白身边连续观察他四天，一定会惊叹胖子彭白绝对是个天才。
翻蛋是门很讲究的学问，胖子彭白竟然短短一下午就练成了。这种天分几乎无人能有，不过这也跟彭白的勤奋息息相关。只是那些个英勇献身的数百个鸡蛋会不会这样想可就没人知道了。
再次回到前堂后
福不双至、祸不单行。
彭白才刚煎好了十来个鸡蛋，那边吃了煎蛋的两个客人就叫嚷了起来。
“喂，胖子，我要的是五分熟的，你怎么给我全熟的？”
“喂，胖子，我要的是七分熟的，你怎么也给我全熟的？”
这一下，胖子彭白额头上的冷汗刷的一下就涌了出来。脑袋瓜则迷惑了，心想：煎蛋难道还分熟几分吗？只听过牛排分几分熟，可还是第一次听有人说煎蛋也要这样。
哎，可怜的胖子彭白，他忘记了满汉楼是顶级酒楼，食客的嘴可刁着那。最后的结果，彭白被一个厨师取代了，他又被踢回了后厨楚三的小厨房，不得不继续无聊的煎蛋练习。
整整三天，彭白除了睡觉和如厕，其它时间可就全呆在楚三的小厨房里。鸡蛋那是消耗了一盒子又一盒子。
饿死鬼刘风每远远地看到彭白从外面回来，就立马远远地躲开，因为彭白身上的油味实在太重了，刺鼻得很。
三天过去了，彭白消耗了整整500多个鸡蛋，才终于掌握了不同熟度的鸡蛋煎法。
煎鸡蛋重的是油温和火力，两者缺一不可。
火必须控制在中火偏大。不能用猛火，猛火虽可以快速增加油温，可也会加快鸡蛋烧焦速度。
油温掌控更是重要。油温太高，鸡蛋熟得快，变焦可能性也就加大。油八分热时最适宜下鸡蛋。双面煎蛋时间不能超过十五秒，还必须不断晃动锅。以让锅里鸡蛋均匀受热，不会产生有的地方熟了，有的地方生的情况。
当然了，鸡蛋几分熟相对比较简单。鸡蛋外面蛋清熟了，蛋黄完全稀稠的是五分熟，稍微凝固点是七分熟。
经过长时间的翻锅训练，对彭白来说也不是难事了。
从刚开始时翻锅总把鸡蛋翻脸上到翻过将鸡蛋黄砸锅里碎掉，胖子彭白已经可以很好掌握翻锅力度、速度及角度。
鸡蛋离锅时，锅要倒迎上去，然后再卸去鸡蛋下落的力度，这就好像用菜铲抄住了鸡蛋下部将鸡蛋翻个面。
倘若有人站在彭白身边连续观察他四天，一定会惊叹胖子彭白绝对是个天才。
翻蛋是门很讲究的学问，胖子彭白竟然短短一下午就练成了。这种天分几乎无人能有，不过这也跟彭白的勤奋息息相关。只是那些个英勇献身的数百个鸡蛋会不会这样想可就没人知道了。
再次回到前堂后
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